あさりの砂抜きは常温?冷蔵庫?簡単にできるおすすめの方法はこれだ!

あなたは、よくあさりを料理して食べますか？しかし、あさりをはじめとした魚介類を美味しく食べるためには、砂抜きと、特に潮干狩りで取ってきた場合は塩抜きが必要です。

そしてその際、あさりの砂抜きはどのようにしていますか？常温で？それとも冷蔵庫でやっていますか？

ぶっちゃけ言って、よくわかりません！

案外、魚介類の下ごしらえ（魚のウロコをとったり、3枚におろしたり、貝の砂抜きなど）はとても面倒くさいですよね？私もスーパーでできたものを買ってくる一人です。

一度、母が昔やっていた記憶をたどり、常温でやってみたら、翌朝あさりは全滅していました。台所の気温が高かったのが原因だったのもあるかもしれませんが…。

この記事を読んで正しい砂抜きのやり方や時短で砂抜きをする方法、塩抜きの方法を学んでみましょう。

あさりの砂抜きは常温の方がいい?

私自身もあさりの砂抜きの正しいやり方がわからず、残念な結果にしてしまった過去がありますが…。

そこで、上手に砂抜きができる方法をお伝えしたいと思います。

基本のあさりの砂抜きの方法

砂抜きが早くできる、という意味では、あさりが住んでいる環境に近づけることがベストなので、常温にあたる水温が20～25℃が適しています。

冷蔵庫でも砂抜きはできますが、あさりが休眠状態に入るため、一晩程度の時間（7～8時間）がかかります。

しかし、すべてのあさりを一晩かけて砂抜きする必要はなく、スーパーで買ってきたあさりと潮干狩りで獲ってきたあさりとでは、砂抜きの時間が違います。

スーパーで売られているあさりは、ほとんど砂抜きされているので、家庭ではそこまで砂抜きをしなくてもいい場合もあります。

潮干狩りで獲ってきたあさりは、持ち帰った海水を使うと３～４時間くらいで砂抜きができますよ。

しかし、潮干狩りで獲ってきたあさりを、家庭で作った塩水で砂抜きする場合は一晩ほど置かないといけません。

砂抜きの上手なやり方は住んでいる環境に近づけてあげること

あなたが手に入れたあさりが一晩砂抜きが必要だった場合、まず大事なことはあさりの住んでいた環境に近づけてあげることです。

あさりが住む水温は20℃前後といわれていますので、それくらいの水温がちょうどいいですね。

冷蔵庫に入れてしまうと水温が下がりすぎて、休眠状態のようになってしまい、砂を吐かなくなるのでおすすめできません。

貝は暗い場所を好みますので、砂抜きをする際はアルミホイルか新聞でふたをすると、しっかり砂を吐きだしてくれます。

ただし、容器を密閉するのは、あさりが弱ってしまうのでやめてください。

夏場は気温が高いので、常温で放置しておくと水が温かくなりすぎてしまうので、夏場だけは冷蔵庫に入れるか、クーラーが効いた涼しい部屋に置くようにしましょう。

水が熱くなりすぎると、あさりがストレスを感じ、長時間放置すると弱ってしまったり最悪の場合は死んでしまいますので、注意しましょう。

あさりの砂抜きの方法

砂抜きのコツは「待つこと」です。とにかく時間のかかる作業なので、忍耐強く待つことが大事です。

〈基本の砂抜きのやり方〉

• あさりをしっかり洗いましょう
• ボウルに食塩水を作ります。海水の塩分は約3.5％なので、それと同じくらいの塩水を用意します

• バットの上に網かごをのせ、あさりを並べていきます。この時あさりが重ならないように注意してください

• ここまで準備が出来たら食塩水を入れ、アルミホイルをかぶせて冷暗所に置きましょう

• だいたい5～6時間放置してから取り出し、網かごを持ち上げてよく水を切ってください
• できたらあさりの殻をこすりつけるようにして、しっかり洗います
• この時水道水で構いません
• これで砂抜きの完成です

潮干狩りで獲ってきたあさりは海水が残っている場合があり、そのまま調理すると食べた時にとても塩辛い思いをすることになります。

スーパーなどで売られているあさりは処理済みなのですが、潮干狩りで獲ってきたあさりは塩抜きをしてください。

やり方は「塩水から上げて一時間程度放置するだけ」です。

しかし、やっぱりここでも水をピューピュー吐き出しますので、新聞紙などでふたをして飛び散り防止をした方がいいですね。

さらに、料理をする2時間ほど前に塩水から上げて、常温で置いておくとうまみ成分の「コハク酸」が増して美味しくなるそうです。

砂抜きを急ぎでやりたい場合は2～3時間でできます。次は急ぎの場合の時短技をご紹介します。

あさりの砂抜きが時短でできる驚きの方法とは?

あさりの砂抜きって時短でもできるんだ～！

時短でできるなら、忙しいときにはもってこいですね？さあ、どのようにするのか確認してみましょう。

時短できるあさりの砂抜き

あさりの砂抜きの時短技、こんなに簡単でいいの？っていうくらい簡単すぎます。さあ、あなたも挑戦してみましょう！

以上が砂抜きの時短方法ですが、このやり方だと一般的なやり方よりもすごい！という声が上がっているのです。

それではどのような意見が出ているのか見てみましょう。

まず50℃のお湯を用意してもらいますが、温度をわざわざ測らなくても大丈夫！熱湯１：水１の割合で約50℃になります。

この不思議な現象の秘密を以下にまとめてみましたので、ご覧ください。

私は「あさりをはじめとする貝類は生ものだから、食塩水じゃないと砂抜きはできない」と思い込んでいましたが、50℃という条件付きだけどお湯でもできるのですね！

これは凄い発見だ！

と思いましたが、あさりの砂抜きのやり方にはまだまだ他の方法がありましたので、ご紹介します。

他にもあった!超簡単なあさりの砂抜き方法

某テレビ番組で話題になったのが「あさりの肥満度を上げる方法」です。肥満度とは身のふっくら加減のことをさします。

あさりを太らせてデブにさせることかと思ったニャ～！

う～ん、「デブ」という表現はどうかと思うけど、あながち間違ってはいないかも…。

あさりをふっくらさせることでどのような食感になるのか、またどんなやり方なのか、興味ありますね。それでは見ていきましょう。

片栗粉を使ったあさりの砂抜き方法がとても斬新だった

使用する材料はなんと「片栗粉」です。片栗粉を入れることでジューシーに、身もふっくらさせることができるというので驚きです。

小麦粉でも良いそうなのですが、片栗粉の方が適しているとのことで、あさりは粒状のプランクトンを食べているので片栗粉はそれに似ているのでしょうね。

ちなみにスーパーで買ってきたあさりをそのまま冷蔵庫に入れてしまうと疲れて痩せてしまうそうなので、すぐに「片栗粉入り食塩水」に浸けてあげるといいですよ。

片栗粉を入れてあさりに食べさせるだけで、ふっくらした身で食べられるなんて…。簡単に美味しいものが食べられるのはとても幸せですよね？

ちなみにこの方法はシジミでもできますので、興味がありましたら是非試してみてください。

なんとはちみつでも砂抜きができる!

もう一つ、同番組で話題になった「はちみつ」を使った方法もご紹介します。

ブドウ糖を海水に入れることによりあさりの成長が促進され、あさりのうまみ成分である「コハク酸」を増やすことができます。

これにより、はちみつを入れていないときに比べてうまみを2割ほど増やす効果が期待できるわけです。

まとめ